Discussion: Cuisine dans le Centre Vietnam

Mì Quảng

Vật liêụ:

- Củ sắn (củ đâụ) gọt vỏ, cắt nhỏ hình hột lựu
-Tôm khô, ngâm nước or luộc chín rồi giã nhỏ
- Hành tây cắt nhỏ, hình hột lựu
- Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn.
- Tôm tươi bóc vỏ, xào chung tới chín với hành phi thơm, chút bột ngọt, nước mắm, tiêu.
- Chả luạ cắt miếng mỏng
- Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ
- Bánh tráng nướng bẻ từng miếng nhỏ
- Chicken broth, nước mắm, tiêu, bôt. ngọt, muối
- Mì quảng(Nêú không có mì quảng tươi thì mua bánh phở khô về luộc, khi luộc thì nhỏ vài giọt phẩm màu vàng vào nước. Như vậy thì các bạn đã có mì quảng với màu vàng thật đẹp rồi)
- Hạt điều hoặc ớt bột.
-Rau xà lách cắt nhỏ, rau thơm hoặc giá sống

câch làm

Bắc một cái chảo dầu lên. Bỏ một chút hành vào phi cho vàng và thơm. Kế đó bỏ hạt điều hoặc ớt bột vào phi lấy màu cho đẹp.

Kế tiếp đổ thịt ba rọi đã cắt vô xào chung với chút nước mắm, bột ngọt. Để 10' cho thấm.

Đổ tiếp củ sắn, hành tây đã cắt hạt lựu , tôm khô vào xào chung.

Đợi 5' sau thì đổ nước + chicken broth vào nấu sôi. Độ mặn nhạt tùy theo mình nêm. Nêú muốn có gia vị đậm đà thì mua thêm cục gia vị dùng nấu mì quảng có bán ngoài chợ VN.

Cuối cùng xếp mì quảng ra tô, bên duới cho giá sống và rau salad đã cắt nhỏ.

Phía trên bày thêm tôm tươi đã xào sẵn, chả luạ cắt mỏng. Múc nước soup đã nâú đổ vô cho xăm sấp thôi.

Trước khi ăn rắc đâụ phộng và bánh tráng bẻ nhỏ lên trên mặt tô cho đẹp và ngon

Ghi chú:
Mì Quảng được ăn theo dạng khô, sợi mì chỉ thấm ướt nước lèo và không chan nhiều nước như hủ tiếu hay phở. Ăn Mì Quảng phải ăn nhiều rau mới ngon. Có người thêm vào nồi nhân thịt cua, thịt gà ức, chả cá thác lác, hay là giò chả, mực ống xắt lát mỏng, tô mì sẽ phong phú và hấp dẫn hơn. Có người còn cho thêm cà chua, tạo nước nhưn sền sệt, ngon hơn.

Envoyé par kimsang

Comme je suis người miền trung (du Centre Vietnam), je vais vous faire part d'une spécialité de Hué : bánh bột lọc. On déguste ça avec une sauce nuoc mâm bien piquante ......quel bonheur gustatif pour les papilles !!!
J'en ai fais aujourd'hui pour mes parents car ils sont arrivés d'hier du Vietnam et qui m'ont ramené la chaleur du pays avec eux.





Kim Sang

Bonjour Kim Sang !

Et tu oses dire que tu n'es pas bonne cuisinière ??? Rien que de regarder la photo, j'en ai les papilles qui frémissent !

Alors, maintenant, (tant pis pour toi, il ne fallait pas nous allécher !) Tu n'as plus qu'à nous en donner la recette !

Envoyé par Bemap

Ghi chú:
Mì Quảng được ăn theo dạng khô, sợi mì chỉ thấm ướt nước lèo và không chan nhiều nước như hủ tiếu hay phở. Ăn Mì Quảng phải ăn nhiều rau mới ngon. Có người thêm vào nồi nhân thịt cua, thịt gà ức, chả cá thác lác, hay là giò chả, mực ống xắt lát mỏng, tô mì sẽ phong phú và hấp dẫn hơn. Có người còn cho thêm cà chua, tạo nước nhưn sền sệt, ngon hơn.

Bonjour Bemap,

J'ai mangé du Mi Quang à Da Nang, justement, et c'était super bon ! Je n'aurais jamais pensé qu'un jour quelqu'un donnerait la recette de ce plat (à l'époque, je ne connaissais pas encore ForumVietnam !)

Il ne manque qu'une chose à mon bonheur : avoir la traduction en français, car si je prends le temps de tout traduire, les ingrédients que j'aurai acheté pour faire la recette auraient eu le temps de pourrir !

Envoyé par Buuhoa

Bonjour Kim Sang !

Et tu oses dire que tu n'es pas bonne cuisinière ??? Rien que de regarder la photo, j'en ai les papilles qui frémissent !

Alors, maintenant, (tant pis pour toi, il ne fallait pas nous allécher !) Tu n'as plus qu'à nous en donner la recette !

Kimsang habite où déjà ????
quand ouvres-tu ton restaurant ?

Envoyé par kimsang

J'en ai fais aujourd'hui pour mes parents car ils sont arrivés d'hier du Vietnam et qui m'ont ramené la chaleur du pays avec eux.
Kim Sang

Tu as marque "Ho Chi Minh" dans localisation!
En fait, tu habites en France alors?

em Kimsang, ma cousine qui a vendu son appart à Saigon m'a dit :" coi chủng,coi chủng, đo la CIA"

Envoyé par Buuhoa

J'ai mangé du Mi Quang à Da Nang, justement, et c'était super bon ! Je n'aurais jamais pensé qu'un jour quelqu'un donnerait la recette de ce plat (à l'époque, je ne connaissais pas encore ForumVietnam !)

Pour infos : Mì Quảng ou mì Quảng Đông, comme son nom indique, n'est pas vietnamien mais Cantonnais ou Guang Tonnais. C'est pourquoi, vous pouvez le commander dans la plupart des restaurants chinois.

Pour la traduction : j'en le soin à Bemap.

BN

Envoyé par HUYARD Pierre

Tu as marque "Ho Chi Minh" dans localisation!
En fait, tu habites en France alors?

Pour répondre à votre question Pierre, je n'ai pas changé de localité et que mon mari travaille toujours là bas depuis deux ans déjà.

Il est vrai , qu'en ce moment, je suis en France et mes parents viennent de me rejoindre pour passer les fêtes de fin d'année car tous mes frères et soeurs sont en France.

Envoyé par salfyt

Kimsang habite où déjà ????
quand ouvres-tu ton restaurant ?

Je suis originaire de Seine et Marne (pas du parc Euro disneyland) . Pour le restaurant, j'y réfléchis pour en ouvrir un à Vung Tâu ... mais c'est beaucoup de boulot donc à voir .....


Kim Sang

Envoyé par abgech

C'est un fait que, pratiquement à chaque message de Kimsang, il y a soit une recette, soit des photos de plats, soit une description de ses dernières agapes.
Bref, je soupçonne fortement Kimsang d'être gourmande. Il est vrai qu'elle est vietnamienne, ceci expliquant sans doute cela.

Oh oui Abgech, je suis trèèèèèèèèèèèèès gourmande mais j'aime aussi cuisiner pour ma famille et mes amis.

Envoyé par Bao Nhân

Mais, concernant la question : si Kimsang est-elle une bonne cuisinière ? Là ! franchement, j'en doute fortement, car vu que son maris étant tout maigre.

BN

C'est parce que je martyrise trop anh Bao Nhân !!!

Envoyé par jamesdinh

D'autant plus, elle ne fait que 53kgs!!! on se demande tous!

Bah oui, car si je suis trop lègère et petite, je ne pourrais plus conduire de moto à HCM


Kim Sang