Discussion: Nem chua !

Bonjour,

Dès qu'il est question de cuisine, faut que je me mêle à la discussion ops: à croire que mon prénom viet est trop poétique pour moi, et que ma pauvre mère s'est encore trompée sur mon compte :girlbad: La recette fournie par Mike et traduite par Léon semble très faisable et pas dégoûtante, sans doute parce qu'artisanale. La fabrication industrielle est sans doute fort différente, expliquant l'opinion de notre Nem Chua. Grâce à lui, nous savons qu'il vaut mieux s'abstenir de visiter les usines alimentaires ! Par ailleurs, j'ai entendu parler d'un vétérinaire d'abattoir devenu végétarien

Amicalement,

TH alias Léa Glouton la poubelle de table

Les nem chua c'est exelent. En France, on l'embale dans du papier d'alu mais ici, c'est dans des feuilles. Atention, il y a un petit bout de feuille (la hoi) qui ne fait pas parti de l'embalage et qu'il faut manger !
Normalement, c'est mieu avec la biere et de la puree de piment mais tout est permis. En tout cas, c'est moins chimique que les saussisons Lap Suong
En france, un copain m'en avait aporte fait maison mais la fermentation n'etait pas terminee et la couene, qu'on apelle "bi" au Nord etait coupee trop grosse. Bon mais mais quand on est en manque...

Salut tout le monde,
Tout d'abord, merci à vous tous pour les renseignements, merci à Léon pour la traduction, je vais m'y ateler sans plus tarder ! Je vois que "pose café" est aussi de Nouméa, au cas où je n'y arriverai pas, peux tu me donner les contacts pour passer commande ?
Pour ceux qui ne connaissent pas les nems chua, il est vrai qu'à première vue, c'est plutôt répugnant, surtout les petits bouts de couenne qui se tremoussent dans la viande crue ! Mais une fois qu'on y goute, vous y etes abonnés pour un moment !

Skoff.

C'est encore moi,
juste un truc concernant la recette, je ne voit pas à quoi correspond la poudre pour nem chua de Thailand .... existe - il un autre nom ou une marque ? Merci encore.

renseigne toi chez "côtes d'asie" ou "chez hanoi import" si ils vendent cette poudre. Au marché de nouméa, je crois que tu peux trouver des nem chua. Bref il y a plusieurs gens qui le font. Si tu veux plus de précision, ya mon adresse mail dans mon profil.
Tu pratique le viet vo dao, on aura l'occasion de se rencontrer à l'amicale vietnamienne.
@+

Envoyé par skoff

Mais une fois qu'on y goute, vous y etes abonnés pour un moment !

je confirme..

j'adore le nem chua, mais quand on sait comment ca a ete "preparé" ..... bon il faut pas trop y penser

Trop bon ! j'adore la texture et le goût
Je suis du même avis que Skoff, Mike et tout les autres amateurs, quand on y a gouté, on est abonné

Je crois que je vais essayer d'en préparer ... je suis plus fabrication artisanale qu'industrielle.

Mais peut être que certain d'entre vous connaissent quelques bonnes marques qu'on peut trouver en France ?

pour les nem chua artisanaux, ca vaudrait le coup de s'inspirer des doubitchous de Sophia.