Discussion: Le Thé au Vietnam

Comme l'indique l'article ci dessous, le Vietnam produit plus de 15 variétés de Thé (essentiellement du thé vert et noir..)

Le Vietnam, le septième exportateur mondial du thé

Avec 80.000 tonnes de thé exporté, le Vietnam s'est classé septième parmi les fournisseurs de ce produit du monde, a fait savoir le vice-président de l'Association du thé du Vietnam, Nguyen Van Thu.

Le pays a vendu à l'étranger, ces sept derniers mois, 45.000 tonnes de thé, soit une augmentation de 30 % par rapport à la même période de l'année passée. La moitié des exportations est le thé noir (58 %). Cette année, le pays vise l'exportation de 100.000 tonnes pour une valeur de 110 millions de dollars.

Actuellement, le Vietnam a produit 15 sortes de thé, qui sont commercialisées dans 57 pays et territoires du monde. Ses grands clients sont le Pakistan, Taïwan, l'Inde et la Russie. Pourtant, le thé du Vietnam est vendu, pour la plupart, comme produit brut et son nom commercial, VINATEA, reste peu connu par les consommateurs.

A présent, le théier est cultivé dans 33 provinces, sur une superficie totale de 125.000 hectares, et donne une production de 577.000 tonnes, répondant seulement à la moitié du besoin en matières premières des usines de production du thé.

Pour la période 2010-2015, la superficie de thé devra être portée à 150.000 hectares, pour un million de tonnes de produits. De plus, 1,5 million de postes de travail seront créés.

Source : AVI


Voici une vidéo sur la production du thé au Vietnam :

Lecteur vidéo - Forumvietnam.fr

source:http://vietnamnatal.blog.mongenie.co...?idblogp=42043
L'esthétique est pour la culture du thé chinois. Le principe moral pour celui de la culture japonaise. Tandis que l'art du thé vietnamien est plus souple et ouvert. La Maison de thé Truong Xuân est une adresse hanoienne pour cet art.
Au Vietnam, le thé est bien plus qu'une simple boisson. On en boit pour répondre à l'accueil chaleureux, pour ouvrir les discussions, pour la sérénité, la méditation en contemplant la nature. Le thé est préparé à partir des feuilles les plus jeunes et les plus tendres du théier. Les différences entre les nombreuses variétés de thé existantes viennent de la façon dont les feuilles sont traitées. Le thé vert au parfum rural est enrichi d'un zeste de délicatesse hanoienne.
La clé de la réussite réside dans la qualité du séchage et de la fermentation des feuilles. Au terme de la fermentation, les feuilles de couleur verte sombre prennent une teinte marron rouge. Le parfum varie du floral au fruité ou au malté selon la durée du séchage et le degré de fermentation. Le thé non fermenté est appelé "thé vert". Infusé, le thé vert est de couleur vert jade ou vert-jaune, et diffuse un parfum végétal frais. Truong Xuân, une maison de thé d'élite
Toutes ces raisons conduisent les amateurs de thé à la Maison de thé Truong Xuân, 13, rue Ngô Tât Tô (Hanoi) pour en déguster les différents parfums. Truong Xuân est de la 5e génération de l'enseigne du thé Linh Duoc. C'était une maison de thé très connue pour les habitants du Hanoi d'antan. Aujourd'hui, c'est son fils Hoàng Anh Suong qui a pris le relais de l'enseigne familiale.
Truong Xuân, 75 ans, a consacré sa vie à la culture du thé. Il a traversé le pays de long en large pour étudier la technique du séchage et du thé, sur les champs de théier à Thai Nguyên, Phu Tho, Nghê An, Lâm Dông, etc.
Ce maître du thé a formé 3 groupes de thé : le thé vert pur, le thé de nutrition - mélange d'herbes médicinales, et le thé parfumé aux fleurs (pamplemousse, jasmin, lotus ). Etant un connaisseur du thé, mais aussi un artiste sur l'art du thé, il a aménagé la maison par divers espaces: détente avec le thé au lotus, dégustation avec le thé parfumé aux fleurs blanches, démonstration artistique avec le thé de Tà Sùa et Thuong Son.
À cette adresse, est né le Club des amoureux du thé Viêt, il y a 4 ans. Quelque 300 membres du club se retrouvent autour d'une tasse de thé, chaque trimestre, pour partager la même passion : l'art du thé.
Le petit salon de thé Ông già
À Hanoi, il y a des milliers de points de vente de thé sur le trottoir. Le salon de thé Lu ou bien ông già (le Vieillard) figure parmi ces adresses populaires des buveurs de thé.
Le petit salon, ouvert depuis 1990, se trouve dans le quartier très animé de Thanh Xuân Bac. Le salon occupe une superficie modeste de 5 m2, sous l'escalier d'un immeuble. Sur le sol sont installés 2 fours au charbon servant à faire bouillir l'eau et à réchauffer les tasses. Les dégustateurs de thé se mettent par terre, sur des nattes ou au tour d'une tablette en bois naturel fabriquée par le patron du salon.
Chaque soir, de 150 à 200 personnes environ s'y rendent pour déguster du thé. Ils sont pour la plupart étudiants. Les habitués connaissent par cœur l'agenda du service : lundi pour le thé au lotus, mardi le thé au jasmin, mercredi le thé au chrysanthème. Le Vieillard est une des trois adresses de dégustation de thé connues à Hanoi (Danh trà et Truong Xuân). Thanh Tu/CVN
( 07/04/06 )

moi j'adore le thé au maïs, qui est assez repandu au vn, quelqu'un connait?

Le thé au mais ?! serai curieux de voir ce que ça donne , j'ai deja eu l'occasion d'en gouté à l'artichaut et au concombre d'eau et ça m'a bien plu !

Bonjour, qui aurait une adresse, pour pouvoir se procurer du thé du Vietnam? merci yen

Je ne sais pas si les frères mariage en vendent, quelqu'un sur le site pourra peut-être nous le dire...

Envoyé par helios75

Le thé au mais ?! serai curieux de voir ce que ça donne , j'ai deja eu l'occasion d'en gouté à l'artichaut et au concombre d'eau et ça m'a bien plu !

yep, bon en fait je sais pas si c'est aussi répandu que ça mais en tout cas dès que mes parents y vont je leur demande de m'en ramener!
et sinon artichaut aussi j'ai déjà goûté et j'aime bien, même si le gout est un peu trop prononcé à mon goût ops:
y a aussi le the aux algues que j'aime bien.

Envoyé par yen

Bonjour, qui aurait une adresse, pour pouvoir se procurer du thé du Vietnam? merci yen

Chào yen, Salutatous,

Peut être qu'ils en auraient chez Thanh Bi`nh, place Maubert; c'est une "épicerie exotique" mais 100% vietnamienne, l'une des plus ancienne surement sur Paris.
Peut être aussi qu'ils auraient le thé populaire de Huê'. C'était le thé des cyclo-pousses de Saigon, vendu au coin des rues, dans des bols immenses. J'aime beaucoup, ça se laisse boire en grande quantité, a un goût léger, ne prend pas à la gorge, ne "saoule" pas ni en goût ni en odeur. Mais bon.

Dans le Nord, vous avez différents thés, celui de Tha'i Nguyên est réputé - beaucoup de caractère, corsé un peu

Dans le Sud, on connaît le thé des Hauts-Plateaux, région de Bão Lô.c (Blao), Di Linh (Djiring), Buôn Mê Thuô.t (Ban Me thuot) ... Les thé de Blao et de Djiring sont assez connus.

Une autre fois, je vous raconterais deux ou trois histoires de thés
... L'Empereur, Le Poney et surtout l'Ermite !

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A Kamel

Le camélia se dit en vietnamien Trà Hoa, fleur de théier
et donc, la Dame aux camélias, Trà Hoa Nu°~.

Les camélias font partie de la même famille que les théiers (theaceae)________________________________________ ______________________

@+


Camelia japonica

Moi, j'en ai trouvé au supermarket de Thuong Xa Tac à HCM vers Lê Loi.
Ce sont des paquets de thé vert Thai Nguyen de 500 grs.

On m'a conseillé d'en prendre là pour éviter des arnaques (du faux thé vert)
J'avoue que je n'ai pas regretté.

P.S: une grande mère m'a dit un jour : "pour savoir si c'est du vrai thé vert Thai Nguyên, tu en mâches une pincée et quand tu recrâches et tu vois la couleur verte et tu dois garder un goût sucré et amer dans la gorge"

Le thé Vietnamien est vraiment tres fort.
Je m'attendais au thé qu'on achete un france en saché (doux comme une tisane).

Et quand le pere de ma fiancée a fait le thé et m'a proposé j'ai accepté bien que je met habitellement du sucre et la non.

Et quand j'ai bu la 1ere gorgé, je m'attendais pas un un gout aussi fort !!!

Bref j'accepter de temp en temp, mais apres le 1er verre de thé j'ai appris a dire "Khong, cam on bac !!"