Discussion: Le Thé au Vietnam

coucou ! c'est encore moi !
Que pouvez-vous me dire au sujet du thé au Vietnam ?
Y a-t-il des cérémonies comme au Japon ?
Est ce toujours une tradition ?

Au fait, connaissez vous ce site : www.byki.com ?
Il y a (et c'est rare ! ) des cours de vietnamiens.
C'est gratuit et c'est drolement bien fait pour les débutants.

Bon courage.

La culture du thé au Vietnam est une tradition vieille de plus de 3 000 ans

Elle bénéficie de conditions naturelles favorables (climat, nature des sols, hygrométrie, etc.) et a connu au cours des dernières années un essor considérable.
En 10 ans à peine, la production est passée de 42 000 tonnes (1994) à 97 000 tonnes (2004), soit une croissance de plus de 130% en volume. Dans le même temps, les exportations ont été quasiment multipliées par 4 (90 000 TM en 2004 contre 23 000 TM en 1994).
Le Vietnam fait partie des 10 premiers producteurs et exportateurs mondiaux de thé. Selon les statistiques de la FAO (1), il était, en 2004 et en volume, 7ième producteur et 7ième exportateur mondial.
Il affiche cependant des résultats en valeur très en retrait par rapport à son potentiel productif. La qualité, vecteur essentiel d'extension des débouchés commerciaux, est au centre des débats. A sa clé, une véritable restructuration de la filière.

Source : Missions économiques

Voici un champ de Thé au Vietnam

Personnellement je n'ai pas un très bon souvenir du thé au Vietnam!
Les infirmières de mon service nous en préparaient : je crois qu'il y avait autant (voir plus) de feuilles de thé que d'eau. A jeun le matin, c'était trop pour mon petit estomac d'occidentale habituée au Lipton!

il existe de fantastiques salons de thé au vietnam notamment un à Nha Trang ou les mélanges maisons sont délicieux

Envoyé par vaninamande

Personnellement je n'ai pas un très bon souvenir du thé au Vietnam!
Les infirmières de mon service nous en préparaient : je crois qu'il y avait autant (voir plus) de feuilles de thé que d'eau. A jeun le matin, c'était trop pour mon petit estomac d'occidentale habituée au Lipton!

As-tu essaye le the au jasmin? J'ai encore le souvenir de celui que ma grand-mere preparait dans son thermos et qu'elle promenait avec elle toute la journee.
C'est fin et doux, quelques feuillles et hop c'est bon et pret a boire.

Envoyé par tilai

il existe de fantastiques salons de thé au vietnam notamment un à Nha Trang ou les mélanges maisons sont délicieux

A Hà Nôi aussi !

personnellement, je suis une fan de thé.
j'ai ramené quelques bons thés du Vietnam,
mais qui n'ont rien à voir avec ceux de Chine
que j'adore !!!
merci Mike pour la photo d'un "jardin de thé".

Le thi,

peux tu nous ramener du thé à la rencontre de Toulon ?

ça sera avec grand plaisir qu'on le dégustera..

Envoyé par tilai

il existe de fantastiques salons de thé au vietnam notamment un à Nha Trang ou les mélanges maisons sont délicieux

je suis entièrement d'accord avec toi. A quel salon es tu allée? J'aimerais avoir l'adresse stp! Merci d'avance.

Il y a aussi un thé qui est excellent, c'est celui aux épices avec un peu de sucre, je crois que c'est un thé originaire d'Inde!!!!

Exemple de production de thé au vietnam
Source: Le courrier du Vietnam

Au pays du thé Tuyêt

Si vous venez à Suôi Giàng, dans la province de Yên Bai (Nord), vous aurez
l'occasion d'admirer les théiers centenaires Tuyêt San qui donnent, selon les fins palais, un des meilleurs thés du monde.
Suôi Giàng est situé à 1.500-1.800 m d'altitude. Il arrive souvent que lorsque le brouillard tombe, les toits des maisons soient invisibles. Que l'on soit en été ou en hiver, les nuits sont fraîches et la couverture est de rigueur.
Tuyêt San, un nom que tous les amateurs de thé connaissent. Tuyêt veut dire la neige, et San la montagne. C'est en effet dans les contreforts montagneux que poussent ces théiers, là où vivent les minorités ethniques. Ce sont de vrais arbres et non pas des théiers-arbrisseaux soigneusement alignés comme on peut en voir un peu partout dans les montagnes et collines du Vietnam. Des théiers centenaires aussi, aux troncs parfois énormes, aux feuillages denses, qui ont les silhouettes tortueuses des vieux oliviers des campagnes de Provence (France). Les feuilles sont larges, longues et d'un vert franc. Les bourgeons très gros. Parfois les troncs sont si massifs que 2 personnes se tenant la main arrivent à peine à en faire le tour.
Giàng A Dang, président du Comité populaire de la commune de Suôi Giàng, se souvient d'une photo de feu Premier ministre Pham Van Dông à l'ombre d'un théier centenaire du hameau de Pang Cang. Deux êtres vivants solides côte à côte, l'un humain, l'autre végétal, inébranlables malgré bien des vicissitudes, historiques pour l'un, climatiques pour l'autre. Un cliché symbolique.
Un groupe de l'Institut de recherches sur les théiers (dépendant du ministère de l'Agriculture et du Développement rural) s'est rendu à Yên Bai et a dénombré 84.000 théiers Tuyêt San qui, ont-ils estimé, rapportent un revenu annuel de 15 milliards de dôngs aux locaux.
Selon Giàng A Dang, "le thé Tuyêt San est délicieux en raison des conditions climatiques particulières qui règnent en altitude. Pas de neige certes, mais un brouillard tenace, de la rosée, qui donne au thé un goût et une limpidité exceptionnels".
Tuyêt San, un thé haut de gamme
À certaines époques, faute de débouchés, les théiers furent laissés à l'abandon et leurs feuilles non récoltées. Actuellement, on est au petit soin avec eux car ils rapportent gros. Avec l'augmentation de leur niveau de vie, les Vietnamiens sont prêts à payer plus cher pour consommer des thés de qualité. Les commerçants suivent la demande. Bref, le thé Tuyêt San est devenu un produit haut de gamme qui se monnaie au prix fort. Un commerce parallèle de faux Tuyêt San a même vu le jour.
En 2000, un couple sud-coréen a fait une étude poussée sur ce thé, montrant que son goût n'avait rien à envier aux meilleurs thés chinois. Ils coopéraient avec une compagnie locale pour produire un thé en employant des méthodes novatrices, en grande partie manuelles, afin de garantir une qualité optimale. Puis, ils exportaient ce thé vers son pays natal. En 2001, un kilo de thé Tuyêt San ne se vendait que 200.000 de dôngs. Depuis, le prix s'est envolé. Les Sud-Coréens ont quitté la région et ont laissé leur société aux bons soins des autorités locales. Le thé est commercialisé sous la marque Thé Suôi Giàng. Il semblerait actuellement que les Sud-Coréens continuent d'assouvir leur passion dans la province de Hà Giang (Nord), autre haut lieu du thé Tuyêt San.
Le ministère de l'Agriculture et du Développement rural a organisé un séminaire sur le thé Suôi Giang à Yên Bai, afin de valoriser ce produit local dont la renommée dépasse les frontières nationales. Un expert russe a estimé que le thé Tuyêt San donnait les "meilleurs parfums théiers du monde", et a souligné que le processus de fabrication artisanale était en grande partie à l'origine de ce goût unique.
Xuân Thang/CVN


Lam

merci pour l'info mais je n'ai pas compris quelle sorte de thé on y produisait au final:thé vert?j'ai bu un thé extra au viet nam hors de prix:des bourgeons de lotus..j'ai perdu l'adresse pour m'en procurer si quelqu'un sait:il faut voir du côté des pagodes..