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Discussion: Fleur de bananier - Recette

  1. #1
    Jeune Viêt Avatar de HongTuyet
    Date d'inscription
    novembre 2005
    Messages
    185

    Par défaut Fleur de bananier - Recette

    J'espère que la question n'a pas déjà été posé !

    Auriez vous des recettes avec des fleurs de bananier ... il me semblait avoir une ou deux recette mais impossible de mettre la main dessus, sur le Net on ne trouve pas grand chose, et j'ai pensé que vous auriez peut être des recettes de familles traditionnelles et originales à me proposer.

    Merci d'avance

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  3. #2
    Passionné du Việt Nam Avatar de dannyboy
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    juillet 2010
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    1 120

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    Citation Envoyé par HongTuyet Voir le message
    J'espère que la question n'a pas déjà été posé !

    Auriez vous des recettes avec des fleurs de bananier ... il me semblait avoir une ou deux recette mais impossible de mettre la main dessus, sur le Net on ne trouve pas grand chose, et j'ai pensé que vous auriez peut être des recettes de familles traditionnelles et originales à me proposer.

    Merci d'avance
    My Little World: G

  4. #3
    Avatar de mike
    Date d'inscription
    novembre 2005
    Localisation
    Côte d'Azur, France
    Messages
    700

    Par défaut

    Voici une recette : la salade de fleur de bananier

    Salade de fleur de bananier


    Pour 2 - 3 personnes Ingrédients 1 belle fleur de bananier
    1/2 carotte
    1/4 de salade iceberg
    20 feuilles de menthe fraîche
    1/4 de botte de feuille de coriandre fraîche
    3 branches de basilic thaï (attention aucun rapport avec le basilic classique - ne pas en mettre si vous n'en trouvez pas)
    1/2 oignon rouge
    1 blanc de poulet
    20 cl de lait de coco
    une vingtaine de cacahuètes
    du piment frais ou en paillette

    1/2 jus de citron
    sel
    Pour la sauce :
    5 cuil à soupe de nuoc nam
    le jus d'un citron et demi
    1 cuil à soupe de pâte de tamarin (ou de la confiture ou du sirop de tamarin peut très bien faire l'affaire, dans ce cas n'ajoutait pas de sucre avant d'avoir goûté)
    1 cuil à soupe de sucre roux

    Couper le poulet en petits morceaux, et le faire cuire dans le lait de coco avec un peu de sel.
    Puis le retirer du lait de coco (que l'on utilisera pas pour la suite).
    Réserver.
    Emincer finement la salade iceberg.
    Eplucher, couper en deux et émincer finement l'oignon rouge.
    Laver, essorer et ciseler finement les herbes : menthe, coriandre et basilic thaï.
    Eplucher, laver et râper la demi carotte.
    Si vous utilisez du piment frais : laver et hacher le (en retirant les petites graines).

    Préparation de la fleur de banane :
    Retirer les 1ères bractées de la fleur de bananier, afin de ne conserver que les bractées centrales.
    Parallèlement à cela faire chauffer de l'eau.
    Couper la fleur en deux, retirer la partie dure centrale en forme de triangle
    et le plus de bébés bananes,
    et émincer finement les bractées.
    Les mettre immédiatement dans de l'eau fraîche avec le jus de citron et 1 pincée de sel,
    afin d'éviter au mieux qu'elles ne s'oxydent.
    Les parties correspondant aux bébés bananes vont alors être faciles à jeter,
    leur goût n'a pas grand intérêt (s'il en reste ce n'est pas grave).
    Une fois l'eau chaude,
    faire blanchir 30 secondes environ les bractées émincées dans l'eau,
    puis les plonger dans de l'eau froide, afin de les refroidir.
    Egoutter les bien, et les mettre dans un saladier.
    Ajouter les autres ingrédients préparés avec les bractées :
    les carottes, les herbes ciselées, l'oignon, la salade, le poulet cuit, le piment,
    et mélanger.
    Puis préparer la sauce, en mélangeant:
    la sauce nuoc nam, le jus de citron, la pâte de tamarin et le sucre roux.
    Verser la sauce sur les légumes et mélanger,
    saupoudrer avec les cacahuètes légèrement grillées à la poêle.
    Manger frais ou à température ambiante.
    Ici, je l'ai servi en utilisant les feuilles externes de la fleur de banane,
    en formant une sorte de bateau.

    Source : Maraconette et Cie

  5. #4
    Jeune Viêt Avatar de HongTuyet
    Date d'inscription
    novembre 2005
    Messages
    185

    Par défaut

    Merci beaucoup à tout les deux.

  6. #5
    Habitué du Việt Nam Avatar de maman94100
    Date d'inscription
    janvier 2011
    Messages
    332

    Par défaut

    Tu peux faire aussi une soupe aigre douce aux fleurs de bananiers

  7. #6
    Nouveau Viêt Avatar de namira
    Date d'inscription
    mai 2013
    Messages
    10

    Par défaut

    Oh c'est magnifique, il faut que j'essaie cette recette !
    Merci
    Vietnam, mon amour !

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