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Discussion: Installer une Patisserie glacier à HCM ville

  1. #1
    Invité Avatar de pqb95
    Date d'inscription
    février 2006
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    Par défaut Installer une Patisserie glacier à HCM ville

    Bonjour à tous,

    Après une vingtaine d'année vécu en France, je souhaiterai retourner vivre au Vietnam mon pays natal.

    Patissier glacier de métier, je cherche des partenaires motivés(non sérieux s'abstenir), pour monter un projet et une concept à la fracaise de salon de thé glacier à Saigon et ses environs.

    Avec du matériel importé du type Carpigiani (turbine à glace Italienne)

    Tous propositions et idées est bienvenu.


    J'ai modifié ton titre pour une meilleure lisibilité.

    Mike.


  2. # ADS
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  3. #2
    Jeune Viêt Avatar de valye
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    novembre 2005
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    Par défaut Re : Patisserie glacier à HCM ville

    Bonjour et surtout ...

    Tu fais un travail très noble... et comme je ne connais pas le Vietnam, je peux pas te dire, ci cela peut marcher ou pas...

    Je peux te parler, juste de l'expérience d'un ami qui a ouvert une boulangerie et vente de croissants façon LENOTRE, à la gare de Munich (en Allemagne), cela marche très bien, ça les Allemands adorent notre baguette ainsi que nos croissants... ils les mangent avec du beurre et de la confiture... si tu veux, je peux me renseigner auprès de lui pour lui demander des renseignements si tu te poses des questions...

    En tout cas, j'en suis sur que cela peut marcher au Vietnam, car ils vendent déjà du pain français, ainsi que la célébre VACHE QUI RIT et le lait en tube "NESLE", mais les Membres du forum, habitant le Vietnam, pourront surment t'aider dans ton choix...

    Amicalement... Valye

  4. #3
    Jeune Viêt Avatar de Anh Minh
    Date d'inscription
    janvier 2006
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    167

    Par défaut Re : Patisserie glacier à HCM ville

    Bonjour pqb95,

    C'est une bonne idée. Il faut faire attention car il existe déjà des Patissiers glaciers à HCM-ville à la rue Le Loi. Du temps des français, il existait un Patissier glacier en face du CONTINENTAL, il s'appelait GIVRAL, c' était le rendez-vous des journalistes. Il existe toujours d'ailleurs avec le même nom mais il est divisé en deux, une partie faisait encore lors de mon dernier séjour toujours cette spécialité et l'autre restaurant.
    Je t'en parle car il faut être prudent avant de t'engager du côté de HCM. N'oublie pas aussi que les loyers ont fait aussi un sacré bon.
    Peut-être du côté des plages cela riquerait de bien marcher.
    Je te souhaite de trouver un associé mais fait bien avant une étude de marché en allant jeter un oeil auparavant..
    Bon courage

  5. #4
    Avatar de mike
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    novembre 2005
    Localisation
    Côte d'Azur, France
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    Par défaut Re : Installer une Patisserie glacier à HCM ville

    C'est vrai que c'est une bonne idée...

    Comme dit An Minh, et comme toute installation, il faut bien étudier le marché..( demande, faisabilité..), bon je pense que tu l'as déjà fait ..

    Généralement, les symboles réprésentant la France sont assez appréciés au Vietnam ( cuisine,..)

    En tout cas, bon courage dans ton projet..

  6. #5
    Passionné du Việt Nam Avatar de abgech
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    novembre 2005
    Localisation
    Genève, Suisse
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    2 042

    Par défaut Re : Installer une Patisserie glacier à HCM ville

    Si tu cherche un partenaire pour le contrôle final de qualité, alors je suis ton homme :tdr1:.

    Mais j'ai peur qu'il y ait beaucoup de candidats ...

    Plaisanterie mise à part, je pense que tu as une très bonne idée. Je me permet de te suggérer un endroit touristique pour t'établir.

  7. #6
    Habitué du Việt Nam Avatar de Rosco
    Date d'inscription
    novembre 2005
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    Par défaut Re : Installer une Patisserie glacier à HCM ville

    Moi aussi je pense que c' est une bonne idée.
    Comme çà a été dit plus haut, c' est vrai que les loyers pour les commerces au centre de Saigon sont très élevés mais apparemment (d' après ce que j' ai compris) il n' y a pas de "droit au bail" à payer comme en France mais "seulement" quelques mois de loyers en caution.
    Bonne chance pour ton projet.

  8. #7
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de Bao Nhân
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    Par défaut Re : Installer une Patisserie glacier à HCM ville

    Salut

    Ta proposition m'interresse, J'ai entendu l'histoire d'un expat qui a réussit dans le domaine semblable, mais je ne veux pas t'en parler ici (secret proffessionnel oblige). Si tu habite à Paris, on peut se voir.

    Etant d'origine viet et ayant déjà fait trois voyage au Vietnam ( notamment dans le parti nord du pays ).

    PS : Si ça te dit, envoyes-moi un MP.

    Chào et à+

    Bảo Nhân : fascination, impression and passion

  9. #8
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de Nem Chua
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    Par défaut Re : Installer une Patisserie glacier à HCM ville

    Aujourd'hui, la référence en matière de glaces, c'est Jean-Marc Bruno, qui a monté les glaces Fanny à Hanoi en 94 puis à Saigon. C'est un ancien de chez Lenôtre, un vrai pro, et très sympa. Il vend en direct, mais surtout à des hôtels et restaurants.
    Fanny Hanoi: phố Lê Lợi (ou Lê Lai? près du peti lac)
    Fanny Saigon: đường Tôn Thất Thiệp, Q1
    À rencontrer pour se faire une idée.
    The Curse of the Were-Nem Chua

  10. #9
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de Bao Nhân
    Date d'inscription
    novembre 2005
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    En seine Saint-Denis
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    5 370

    Par défaut Re : Re : Installer une Patisserie glacier à HCM ville

    Citation Envoyé par Nem Chua
    Aujourd'hui, la référence en matière de glaces, c'est Jean-Marc Bruno, qui a monté les glaces Fanny à Hanoi en 94 puis à Saigon. C'est un ancien de chez Lenôtre, un vrai pro, et très sympa. Il vend en direct, mais surtout à des hôtels et restaurants.
    Fanny Hanoi: phố Lê Lợi (ou Lê Lai? près du peti lac)
    Fanny Saigon: đường Tôn Thất Thiệp, Q1
    À rencontrer pour se faire une idée.
    Salut

    A Hà Nôi, il y a aussi le resto de l'école Hoa Sua qui est très connu et où des maîtres boulangers et patissiers, glaciers qui sont venus de France afin de donner ( bénévolement? ) un coup de main pour former les élèves qui viennent des milieux défévorisés.

    Chào

    Bảo Nhân : fascination, impression and passion

  11. #10
    Passionné du Việt Nam Avatar de Nemo
    Date d'inscription
    novembre 2005
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    1 159

    Par défaut Re : Installer une Patisserie glacier à HCM ville

    Quel type de partenaires cherches-tu ? Financiers ou professionnels ? Je pense que HCMV est un bon choix pour commencer parce qu'il y a du potentiel toute l'année et c'est important pour un commerce d'avoir une régularité. Ce n'est pas encore forcément le cas dans les zones touristiques. Ton activité pâtissière est-elle un appoint à celle de glacier ou souhaites-tu vraiment la développer ? La viennoiserie (la vraie, avec pâte feuilletée) semble aussi un bon créneau que tu pourrais peut-être exploiter. Au début, il vaut souvent mieux avoir plusieurs cordes à son arc et faire le tri ensuite : les produits qui marchent le mieux ne sont pas forcément ceux qu'on avait imaginé au départ...

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