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Discussion: Recherche recette de petites brochettes de viande

  1. #11
    Invité Avatar de fleurlotus
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    coucou Tac Kè

    Alors mon petit soucis je le rencontre avec mes galettes de riz et ceci depuis pas mal d'années.

    Quand je fais les rouleaux de printemps ou d'été pas de problème.

    Là où je rencontre le problème c'est en faisant la recette de mes boulettes de porc, donc je mouille dans une assiette mes feuilles de riz, et ensuite je les dispose dans une grande assiette afin que l'on puisse se servir pour mettre la salade, boulettes, concombre, pâte) et là ben on n'arrive plus a prendre qu'une galette mais 4 ou 5 a la fois !!!! je pense qu'il doit y avoir une technique pour pas qu'elle collent entre elles.

    Ma belle mère le faisait mais à l'époque je travaillait et je n'avait pas le temps pour approfondir le problème, et ensuite quand moi j'avais le temps ma belle mère était très fatiguée.

    Peut être que vous savez la technique, si déjà il y'en a une

    Cordialement

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  3. #12
    Habitué du Việt Nam Avatar de christo
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    Citation Envoyé par fleurlotus Voir le message
    coucou Tac Kè

    Alors mon petit soucis je le rencontre avec mes galettes de riz et ceci depuis pas mal d'années.

    Quand je fais les rouleaux de printemps ou d'été pas de problème.

    Là où je rencontre le problème c'est en faisant la recette de mes boulettes de porc, donc je mouille dans une assiette mes feuilles de riz, et ensuite je les dispose dans une grande assiette afin que l'on puisse se servir pour mettre la salade, boulettes, concombre, pâte) et là ben on n'arrive plus a prendre qu'une galette mais 4 ou 5 a la fois !!!! je pense qu'il doit y avoir une technique pour pas qu'elle collent entre elles.

    Ma belle mère le faisait mais à l'époque je travaillait et je n'avait pas le temps pour approfondir le problème, et ensuite quand moi j'avais le temps ma belle mère était très fatiguée.

    Peut être que vous savez la technique, si déjà il y'en a une

    Cordialement
    Bonjour fleurlotus,

    Mon épouse pour que les galettes de riz restent séparées a acheté au VN des " galettes en plastic " qu'elle met entre chaque galettes de riz une fois légèrement humidifiées.
    Christo

  4. #13
    Invité Avatar de fleurlotus
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    mars 2014
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    Bonjour Christo

    Merci pour cette info, je vais voir si j'arrive à en trouver à l'achat via le net, car a Paris store il me semble que sa n'existe pas du moins je n'en ai pas vu.

  5. #14
    Passionné du Việt Nam Avatar de dannyboy
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    juillet 2010
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    Citation Envoyé par christo Voir le message
    Bonjour fleurlotus,

    Mon épouse pour que les galettes de riz restent séparées a acheté au VN des " galettes en plastic " qu'elle met entre chaque galettes de riz une fois légèrement humidifiées.
    Christo
    Il y a aussi une autre méthode moins coûteuse, mettre un grand bol d’eau tiède au milieu de la table et chacun trempe sa galette dans l’eau avant de mettre dans son assiette et de rouler soi même avec les ingrédients.

    L’avantage est qu’on peut conserver les galettes non utilisées. Le désavantage est qu’il faut avoir de la place sur la table.

  6. #15
    Jeune Viêt Avatar de Tac kè
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    août 2011
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    Bonsoir,

    Je ne fais pas les boulettes ainsi que la garniture dont vous parlez - la seule manière que j'ai de préparer les galettes de riz, c'est pour faire les nem chua, les nam ran (pâtés impériaux) - j'ai une technique sans appel qui va très vite et est très pratique, mais je ne pense pas que ça puisse s'appliquer à des galettes déjà humidifiées qui doivent attendre - la seule solution que je ferai, ce serait, ainsi que dit, de mettre mon récipient d'eau tiède sur la table et de passer les galettes une à une au fur et à mesure - ce serait possible car le temps pour tremper, faire sortir la galette sur le thot et l'étaler toute molle, dure très peu..... mais il faut effectivement avoir de la place.

    Je vais, à tout hasard, jeter un coup d'oeil au marché Dong Xuan, à Hanoi où je serai dans peu de temps, histoire de voir si j'aperçois les galettes en plastique.... à la périphérie du marché, il y a aussi pas mal de commerçants de ce genre de choses - si j'en trouve, il vous en faudrait combien ????? - je pourrais vous les mettre au courrier en rentrant en juillet..... à défaut d'autres
    solutions.

    Cordialement - Tac Kè

  7. #16
    Passionné du Việt Nam Avatar de ngjm95
    Date d'inscription
    octobre 2008
    Messages
    2 000

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    Bonsoir TLM,
    Pour que vos galettes mouillées ne soient pas collées les unes aux autres , rajoutez quelques gouttes d'huile dans l'eau qui sert à les ramollir. Bon appétit messieurs ,dames .

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