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Discussion: A propos du Banh Chung

  1. #11
    Repose en paix Avatar de Agemon
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    Pas besoin d'aller au Viêt Nam pour en manger. Tu peux les acheter Mayumi dans les magasins asiatiques en France avant les fêtes de fin d'année asiatique.
    Mais fais attention, en principe ces gâteaux sont congelés en France ( Eh oui ! beaucoup de travail, il faut les préparer d'avance car il y a d'autres miam, miam à faire la veille des fêtes) Et surtout, ne pas faire comme un ami du Sud de la France. Il l'a trouvé trop dur et l'a jeté à la poubelle.

    http://www.123savoie.com/pic/73/72285_t6.jpg

    J'en profite pour donner les dates : ( je ne serais peut-être plus de ce monde pour connaître encore toutes ces années )

    • 23 janvier 2012 : Dragon
    • 10 février 2013 : Serpent
    • 31 janvier 2014 : Cheval
    • 19 février 2015 : Chèvre

    • 08 février 2016 : Singe
    • 28 janvier 2017 : Coq
    • 16 février 2018 : Chien
    • 05 février 2019 : Cochon
    • 25 janvier 2020 : Rat
    Dernière modification par Agemon ; 13/10/2011 à 01h10.
    [LEFT][COLOR=#c0504d]Et si vous venez faire un tour chez moi ! [/COLOR][/LEFT]
    [COLOR=#c0504d][COLOR=#c0504d][SIZE=3][FONT=Calibri]- [/FONT][/SIZE][/COLOR][URL="http://khmercanada.voila.net/Tapa/tapa7.htm"][B]VIÊT NAM MẾN YÊU.[/B][/URL] [/COLOR]

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  3. #12
    Amoureux du Viêt-Nam Avatar de AnhTruc
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    Par défaut Sự tích bánh Chưng và bánh giầy

    Wikisource
    Ngày xưa, đời Vua Hùng Vương thứ 6, sau khi đánh dẹp xong giặc Ân, vua có ý định truyền ngôi cho con.
    Nhân dịp đầu Xuân, vua mới họp các hoàng tử lại, bảo rằng: "Con nào tìm được thức ăn ngon lành, để bày cỗ cho có ý nghĩa nhất, thì ta sẽ truyền ngôi vua cho".
    Các hoàng tử đua nhau tìm kiếm của ngon vật lạ dâng lên cho vua cha, với hy vọng mình lấy được ngai vàng.
    Trong khi đó, người con trai thứ 18 của Hùng Vương, là Tiết Liêu có tính tình hiền hậu, lối sống đạo đức, hiếu thảo với cha mẹ. Vì mẹ mất sớm, thiếu người chỉ vẽ, nên ông lo lắng không biết làm thế nào.
    Một hôm, Tiết Liêu nằm mộng thấy có vị Thần đến bảo: "Này con, vật trong Trời Đất không có gì quý bằng gạo, vì gạo là thức ăn nuôi sống con người. Con hãy nên lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông, để tượng hình Trời và Đất. Hãy lấy lá bọc ngoài, đặt nhân trong ruột bánh, để tượng hình Cha Mẹ sinh thành"
    Tiết Liêu tỉnh dậy, vô cùng mừng rỡ. Ông làm theo lời Thần dặn, chọn gạo nếp thật tốt làm bánh vuông để tượng hình Đất, bỏ vào chõ chưng chín gọi là Bánh Chưng. Và ông giã xôi làm bánh tròn, để tượng hình Trời, gọi là Bánh Giầy. Còn lá xanh bọc ở ngoài và nhân ở trong ruột bánh là tượng hình cha mẹ yêu thương đùm bọc con cái.
    Đến ngày hẹn, các hoàng tử đều đem thức ăn đến bày trên mâm cỗ. Ôi thôi, đủ cả sơn hào hải vị, nhiều món ngon lành. Hoàng tử Tiết Liêu thì chỉ có Bánh Giầy và Bánh Chưng. Vua Hùng Vương lấy làm lạ hỏi, thì Tiết Liêu đem chuyện Thần báo mộng kể, giải thích ý nghĩa của Bánh Giầy Bánh Chưng. Vua cha nếm thử, thấy bánh ngon, khen có ý nghĩa, bèn truyền ngôi Vua lại cho Tiết Liêu con trai thứ 18.
    Kể từ đó, mỗi khi đến Tết Nguyên Đán, thì dân chúng làm bánh Chưng và bánh Giầy để dâng cúng Tổ Tiên và Trời Đất.
    Bánh Chưng
    Bánh Giầy

    On peut lire des versions française sur Internet par exemple ici:
    Contes et legendes: Su tich Banh Chung Banh Day (Le gateau de riz gluant)
    Cordialement
    AnhTruc

  4. #13
    Nouveau Viêt Avatar de Mayumi
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    octobre 2011
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    @Agemon :
    Ah d'accord ! Je verrai alors si je peux trouver facilement un magasin asiatique par chez moi !
    Merci pour les dates aussi !
    ( ne dîtes pas que vous ne serez peut-être plus de ce monde, c'est triste à dire =( )

    @AnhTruc :
    Merci beaucoup pour l'article et les images !
    Giấc mơ là đẹp
    夢はすげ~

  5. #14
    Habitué du Việt Nam Avatar de hoa lan
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    Citation Envoyé par abgech Voir le message
    J'ai eu l'occasion de goûter les bánh chưng cuisinés par l'un des modos de FV. Je n'en dirais pas plus pour ne pas exciter les jalousies.

    Mais peut-être auras-tu la chance qu'il te donne sa recette.
    Citation Envoyé par bidji Voir le message
    hum, je sais pas si c'est objectif
    Bonjour,
    J'ai oublié de préciser que tout dépend du talent de la cuisinière ou du cuisinier.
    Merci Anh truc pour le complément d'infos sur les contes et légendes.

  6. #15
    Nouveau Viêt Avatar de Mayumi
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    octobre 2011
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    @Hoa Lan :
    Oui ça je m'en doute ! Tous les cuisiniers ne cuisinent pas pareil ! ^^
    Giấc mơ là đẹp
    夢はすげ~

  7. #16
    Habitué du Việt Nam Avatar de bidji
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    Un bon banh bao, ya pas mieux!!!!
    Ne croire en rien car rien ne possède d'espoir

  8. #17
    Avatar de thuong19
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    Tranh khuc, un village de la périphérie de Hanoï approvisionne la capitale en Banh Chung pendant la période du Têt
    Tranh Khuc banh chung village busy before Tet

    VietNamNet Bridge – Tranh Khuc village in Thanh Tri district, Hanoi, is specialized in making banh chung (square glutinous rice cake). Villagers are hastily producing banh chung for the lunar New Year, which is coming in two weeks.



    La dong, the kind of leaves that is used to wrap banh chung, are piled up
    to prepare for making banh chung.






    La dong are transported from Thanh Hoa and Ha Giang provinces. It takes time to
    wash la dong and dry them. Ribs are cut off so banh chung will be square.






    Sticky rice is bought from Hai Hau, which is famous for good rice.





    Green bean is stewed, kneaded into big pieces, with pork in the middle.





    Normaly, banh chung are wrapped by frames to make the cakes square but
    Tra Khuc people do not use frames.






    A banh chung needs 6-7 leaves.





    Without frames, banh chung are still square and have the same size.





    “Most of villagers can make banh chung since they were children,” said Mr. Thanh.





    Mr. Xuan said that the most difficult step in making banh chung is wrapping and binding.
    The quality of banh chung depends on the boiling time.






    This year Xuan’s family produces several hundreds of banh chung more than last Tet to
    supply to Hanoi’s market. He will hire two workers to wrap banh chung on the 23rd of the
    12th lunar month (the day the Kitchen Gods go to the heaven) to quickly fulfill orders.






    The elderly also make banh chung.





    After the wrapping stage, banh chung are boiled in big pots for eight hours. After that
    the cakes are washed by cold water and pressed by heavy things.

  9. #18
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de Buuhoa
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    août 2007
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    Bonjour TLM,

    Merci Thuong pour ces images sur la fabrication du banh chung : quand prochainement j'en mangerai, je ne manquerai pas de penser à ceux qui ont fait tout ce long travail pour leur fabrication !

    Bon Dimanche !
    "Il est plus urgent de vivre que de compter !" Françoise SAGAN
    On n'est riche que de ses amis.

  10. #19
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de Ti Ngoc
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    décembre 2007
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    bonjour anh Thuong

    j'espère un jour fêter le Têt à Ha Noï et visiter ce village spécialisé dans la fabrication des banh chung,
    parce que moi je galère vraiment pour les empaqueter malgré un moule que m'a donné une amie
    ton banh chung mangé cet été lors de notre rencontre, était délicieux et très bien empaqueté!
    Dernière modification par Ti Ngoc ; 15/01/2012 à 14h33.


  11. #20
    Avatar de thuong19
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    septembre 2007
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    Corrèze
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    Citation Envoyé par Ti Ngoc Voir le message
    la fabrication des banh chung,
    moi je galère vraiment pour les empaqueter malgré un moule que m'a donné une amie
    chao em ti Ngoc,
    je te donne une vidéo pour ne plus galérer:

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