Discussion: Les Oeufs De Cent Ans

Bonjour à tous,

J'étais allée faire des courses pour acheter du riz, des crevettes séchées et quelques autres babioles pour la cuisine... Soudain, je tombe en arrêt devant des oeufs de 100 ans ! Je me suis dit : "Allez, vivons dangereusement !" et j'ai acheté la boîte de 6.

Maintenant, me voila comme une poule devant un couteau... Comment les faire cuire, les préparer ? Je suis allée voir mon ami G..., mais je suis revenue bredouille : je n'ai rien trouvé concernant la manière de les faire cuire et de les consommer.

Quelqu'un d'entre vous, les gourmets-gourmands, pourrait-il me donner ses conseils avisés ?

d'avance !

Ca ressemble à quoi des œufs de 100 ans ? Peux-tu nous montrer une foto ?

Envoyé par Buuhoa

Bonjour à tous,

J'étais allée faire des courses pour acheter du riz, des crevettes séchées et quelques autres babioles pour la cuisine... Soudain, je tombe en arrêt devant des oeufs de 100 ans ! Je me suis dit : "Allez, vivons dangereusement !" et j'ai acheté la boîte de 6.

Maintenant, me voila comme une poule devant un couteau... Comment les faire cuire, les préparer ? Je suis allée voir mon ami G..., mais je suis revenue bredouille : je n'ai rien trouvé concernant la manière de les faire cuire et de les consommer.

Quelqu'un d'entre vous, les gourmets-gourmands, pourrait-il me donner ses conseils avisés ?

d'avance !

C'est des oeufs de canard salé!( hột dzịt muối).On fait cuire dans l'eau comme un oeuf dur.
On le mange avec le potage de riz blanc !(cháo trắng hột dzịt muối)ou simplement avec du riz et des légumes.

Envoyé par DédéHeo

Ca ressemble à quoi des œufs de 100 ans ? Peux-tu nous montrer une foto ?

Ce sont des"hột dzịt muối" anh Dédéheo!

Envoyé par namnam

Ce sont des"hột dzịt muối" anh Dédéheo!

Namnam,

ti không quen cay tên hột
ti chí biêt tên: cúa trứng

Envoyé par namnam

Ce sont des"hột dzịt muối" anh Dédéheo!

mian mian ,hột vịt muối ăn với cháo trắng ngon lắm
Namnam ,BuuHOA a parlé oeuf de 100 ans es ce que celui qui est tout noir là (le blanc est noir ;tandis que hột vịt muối le blanc reste blanc )parce que des fois je retrouve l'oeuf tout noir dans une potage thập cẩm đó muội.

Envoyé par huynhthibich

mian mian ,hột vịt muối ăn với cháo trắng ngon lắm
Namnam ,BuuHOA a parlé oeuf de 100 ans es ce que celui qui est tout noir là (le blanc est noir ;tandis que hột vịt muối le blanc reste blanc )parce que des fois je retrouve l'oeuf tout noir dans une potage thập cẩm đó muội.

Comment s'appellent les oeufs noirs cent ans en vietnamien Chi Bich?

Envoyé par namnam

Comment s'appellent les oeufs noirs cent ans en vietnamien Chi Bich?

hột vịt "bách thảo "hình như vậy Namnam ,le blanc est noir transparent pas opaque et c'est en petit morceau que c'est servi .

Il faut les faire cuire comme un œuf dur ou mollet puis par exemple tu peux le mettre en morceau dans la soupe de riz c'est très bon !!

il y a d'autres recettes plus élaborées pour l'inclure dans des gâteaux mais la soupe de riz est le plus simple pour le savourer simplement

Merci à tous ceux qui se sont creusés la tête pour me venir en aide ! J'ai vu les photos sur G... en tapant oeufs de 100 ans ! Mais rien en ce qui concerne la cuisson...

Puis, j'ai eu un coup de fil de mon prof de vietnamien qui m'a confirmé qu'il n'y avait pas à les faire cuire, ils sont déjà cuits par les produits qui ont permis sa conservation : un mélange de boue riche en chaux, de thé, de cendre et de bicarbonate de soude. Cela dure deux mois. Ainsi, leur chair devient translucide, de couleur vert-bleutée. En Chine, ils figureraient souvent dans les hors-d'oeuvres.

Elle m'a mise en garde contre le goût... qui peut être un peu déconcertant ! Mais, elle a conclu que si je mangeais des oeufs de cane couvés, cela ne pouvait me rebuter ! Elle a cependant tenu à me dire de commencer doucement... Il paraîtrait que les hommes au Vietnam (et en Chine) en mangent souvent accompagné d'alcool : pour faire passer le goût de l'oeuf ?

Je vais conseiller à mon mari d'essayer avec son whisky... Je vous tiens au courant après dégustation !