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Discussion: le banh mi, une spécialité culinaire qui illustre l'amitié fanco-viêtnamienne

  1. #1
    Avatar de thuong19
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    Par défaut le banh mi, une spécialité culinaire qui illustre l'amitié fanco-viêtnamienne

    source : courrier du vietnam
    Le sandwich vietnamien a gagné ses galons


    Le sandwich «à la sauce vietnamienne» («bánh mì pâ-tê» ou pain-pâté, «bánh mì kep thit» ou pain-viande) est l’une des meilleures nourritures de rue du monde.



    C’est ce qu’on peut lire dans la rubrique «Travel» du quotidien d’information britannique The Guardian, qui a repris un extrait de Lonely Planet, un des guides de voyages les plus connus et les plus appréciés des voyageurs individuels.



    «Un fait peu connu est que le meilleur sandwich du monde ne se trouve pas à Rome, Copenhague ou même New York, mais dans les rues du Vietnam», peut-on lire dans l’article.



    Qui peut résister à l’odeur du pain chaud sortant du four ? Presque personne. Après une «giclette» de mayonnaise, le pain est fourré de viande, de légumes marinés, puis aspergé de quelques gouttes de sauce de soja et de piment. Excellent !



    Selon l’article, le sandwich vietnamien est un bel exemple de fusion de traditions culinaires différentes : le pain, apporté par les Français, le xá xíu (maigre porc mariné, grillé et rissolé - mieux connu en tant que char siu) d’origine chinoise, les herbes et assaisonnements typiquement sud-est asiatiques...



    À tous les coins de rue


    Le bánh mì est un des meilleurs aliments de rue, au Vietnam et à Hô Chi Minh-Ville en particulier. «À Hô Chi Minh-Ville, dans quasiment tous les coins de rues, l’on peut acheter un sandwich au pâté pour une poignée de dôngs. C’est un de mes plats préférés», a confié un expert japonais travaillant au Vietnam.



    Vous pouvez déguster votre sandwich sur place sur de minuscules tabourets en plastique, ou l’emporter, enveloppé dans du papier. Sandwich au pâté, aux boulettes de viande ou de porc grillé ? Avec ou non de la mayonnaise ou du piment ? À vous de choisir.



    Et si vous hésitez toujours, il n’y a qu’à regarder le visage épanoui des Vietnamiens en train de dévorer leur bánh mì !


    Minh Thu/CVN
    Dernière modification par thuong19 ; 23/05/2012 à 09h41.

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  3. #2
    kha
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    J'adore le sandwich viet. Je me rappelle du côté de Nha Trang, un vendeur ambulant comme décrit dans cet article, avec ces boulettes de porc à la vapeur : Siu Mai. Rien que la sauce était extraordinaire.
    J'en parle sur mon blog :




    Sandwich vietnamien

  4. #3
    Avatar de thuong19
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    le Banh mi s'exporte à Londres ;
    c'est dans le CVN
    Saveurs vietnamiennes à Londres
    01/07/2012 16:06
    Le bánh mì ou sandwich «à la vietnamienne» est, grâce à la diaspora, connu bien au-delà des frontières nationales. Exemple dans la capitale britannique.
    Au City Caphe. Photo : CTV/CVN

    À Londres, le bánh mì a une place de choix dans nombre de restaurants et cafés. Le Time Out London a même utilisé ce mot vietnamien, avec tous les signes diacritiques, au lieu de l’appeler «sandwich». Le sandwich vietnamien est l’une des meilleures nourritures de rue du monde, selon la rubrique «Travel» du quotidien d’information britannique The Guardian, qui a repris un extrait de Lonely Planet, un des guides de voyages les plus connus et les plus appréciés des voyageurs individuels.

    Voici les cinq meilleures adresses de bánh mì de la capitale britannique.

    1. Bánh mì 11

    Deux Hanoiennes ont inauguré cette échoppe en juillet 2009 au marché Broadway, qui n’ouvre que le week-end. Les ingrédients sont préparés à la maison et transportés au marché. Elles ont ouvert une autre sandwicherie à la rue Berwick, ouverte de 10h00 à 15h00 du lundi au vendredi.
    Adresse : Broadway Market (Regent’s Canal end) E2.

    2. Bánh mì Bay
    Situé au centre de Londres, cette échoppe est ouverte jusqu’à 22h00. Le pic d’affluence est le midi, lorsque les employés de bureaux descendent de leurs tours pour aller prendre un repas sur le pouce. Ils ont un large choix de produits comme le pho (soupe de riz), le banh canh (vermicelles de riz)..., mais le bánh mì est celui qui remporte le plus de suffrages.
    Adresse : 4-6 Theobald’s Rd, WC1X 8PN (7831 4079).

    3. Caphe House
    Au Caphe House, le bánh mì est grillé puis fourré de pâté, de carottes marinées, de viande grillée, de piment et de sauce de viande de porc. On y vend aussi des nem, du riz, du café. Le patron est un Vietnamien du Sud, amical, disposé écouter tous les commentaires des clients.
    Adresse : 114 Bermondsey St, SE1 3TX.

    4. City Caphe
    Situé au cœur de Londres, le City Caphe attire aussi un grand nombre d’employés de bureau. Le patron, est originaire de la ville de Hôi An (province de Quang Nam, Centre), propose pour 3,85 livres un bánh mì fourré de pâté, de jambon, de porc grillé et de légumes marinés.
    Adresse : 75 Denmark Hill, SE5 8RS.

    5. Panda Panda
    Panda Panda vend un bánh mì fourré de cha (pâté de viande pilée), de viande ainsi que de légumes marinés. Il propose aussi des plats hongkongais légers et des fruits en dessert.
    Adresse : 8 Deptford Broadway, SE8 4PA.

    Hà Minh/CVN
    et à Montreal :
    Dernière modification par thuong19 ; 03/07/2012 à 07h38.

  5. #4
    Jeune Viêt Avatar de juliet
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    Citation Envoyé par thuong19 Voir le message
    source : courrier du vietnam
    Le sandwich vietnamien a gagné ses galons


    Le sandwich «à la sauce vietnamienne» («bánh mì pâ-tê» ou pain-pâté, «bánh mì kep thit» ou pain-viande) est l’une des meilleures nourritures de rue du monde.

    Citation Envoyé par kha Voir le message
    J'adore le sandwich viet. Je me rappelle du côté de Nha Trang, un vendeur ambulant comme décrit dans cet article, avec ces boulettes de porc à la vapeur : Siu Mai. Rien que la sauce était extraordinaire.
    J'en parle sur mon blog :






    Sandwich vietnamien
    Bonjour,
    Merci thuong19 pour l'information. Vous avez tout à fait raison , Kha. ( votre blog est instructif à lire)

  6. #5
    Habitué du Việt Nam Avatar de nono32
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    La plupart des Vietnamiens ne considere pas que le banh mi puisse constituer un vrai repas. Le banh mi n'a pas si bonne reputation, meme s'il est vrai qu'on peut en trouver partout.

  7. #6
    Nouveau Viêt Avatar de laly
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    4. City Caphe


    Je confirme. Mon ami m'y a emmenée il y a quinze jours.C'est* dans une toute petite ruelle en plein coeur de la city. Une trentaine de personnes faisaient la queue en continu sur le trotoir à midi et pourtant les serveurs étaient efficaces.


    Délicieux les banh mi thit bo et thit gà. *Bien meilleur que les sandwish anglais.

    Difficile de trouver une baguette à londres . Mais tres bonne surprise dans ce take away! Un banh mi comme dans mes souvenirs.(en plus petit! mais j'ai grnadi aussi)

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