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Discussion: Cherche recette des Perles de coco

  1. #1
    Nouveau Viêt Avatar de lotus78
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    Par défaut Cherche recette des Perles de coco

    Bonjour,
    Est-ce que quelqu'un pourrait me donner la recette des perles de coco ?
    Merci

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  3. #2
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de Ti Ngoc
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    bonjour Lotus 78,

    est ce que c'est cette recette que tu cherches?:

    Ché chuoi


  4. #3
    Amoureux du Viêt-Nam Avatar de vanvanvan
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    Je penses plutôt à "hạt trân châu":


    Je n'ai pas trouvé comment faire ça mais j'ai vu que même au Vietnam, les gens achètent souvent le produit sec au supermarché puis pour utiliser, ils les font cuire à l'eau bouillante.
    Mais vu le lien de TiNgoc, c'est peut-être plus ce que tu cherches.
    Hạt trân châu = un ingrédient en base de tapioca (sắn) et du noix de coco.
    Chè chuối = un plat dessert goût banane qui utilise cet ingrédient.
    Dernière modification par vanvanvan ; 23/02/2010 à 18h22.

  5. #4
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de Ti Ngoc
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    il y a aussi ce lien : Desserts Vietnamien Ché, Banh,etc..

    ayeeeeeeeeee! ce soir je fais un pho et merci Lotus 78 (de m'y faire penser), comme dessert il y aura du chè chuoi.


  6. #5
    Nouveau Viêt Avatar de lotus78
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    Non ce n'est pas celle là, je chercher celle avec des haricot de soja à l'interieur

  7. #6
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de robin des bois
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    Citation Envoyé par lotus78 Voir le message
    Bonjour,
    Est-ce que quelqu'un pourrait me donner la recette des perles de coco ?
    Merci

    Pour moi la recette des "perles de coco", ce serait plutôt çà et c'est vachement bon

    Blog de Dara


    * Version Cambodge (j'ai la recette-mais sans graine de soja), çà s'appelle exactement "les perles de sucre de palme à la noix de coco", en abrégé " perles de coco "
    Et la légende dit que ce dessert s'appelle aussi le "gâteau qui tue les maris"; elle raconte en effet que certaines femmes servent ce dessert à leur mari, sans doute coupable de quelques écarts de conduite alors que le sucre, à l'intérieur de l'enveloppe, est encore très brûlant .
    Une fois les perles avalées, et l'enveloppe de coco dissoute, les malheureux se brûlaient atrocement l'estomac avec le sucre de palme toujours brûlant"



    Mais qu'est-ce que c'est bon !!!

  8. #7
    Amoureux du Viêt-Nam Avatar de vanvanvan
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    Ah oai ça doit être ça merci robin des bois.
    J'ai jamais mangé ce dessert, remarque qu'il y a tellement de plat vietnamien de tous les régions que c'est pas facile de les goûter tous mais j'essayerai .

  9. #8
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de robin des bois
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    Citation Envoyé par vanvanvan Voir le message
    Ah oai ça doit être ça merci robin des bois.
    J'ai jamais mangé ce dessert, remarque qu'il y a tellement de plat vietnamien de tous les régions que c'est pas facile de les goûter tous mais j'essayerai .

    Oui mais dans la recette vietnamienne, y a un sacrilège :

    faut mettre obligatoirement du sucre de palme

    Voici la recette cambodgienne, plus simple sur le principe (et sans soja) . Mais le "coup de main !!!" (j'ai pas fait , mangé seulement ):

    * Préparation 30 min
    * Pour 4 personnes
    * Ingrédients :
    - 200 gr de sucre de palme cristallisé (se trouve en epicerie asiatique , sinon substitution avec du sucre roux /a diviser par 2, ou du sirop d'érable /a multiplier par 2)
    - 200 gr de farine de riz
    - 1 pincée de sel
    - 4 c à soupe de noix de coco râpée
    - eau chaude

    Concassez le sucre de palme cristallisé à l'aide d'un grand couteau de manière à obtenir des morceaux de la taille d'une bille
    Mélanger la farine de riz et le sel, et ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte prenne la consistance de la pâte à modeler
    Prélevez une petite portion de cette pâte et étalez-la entre vos doigts en un disque de 3mm d'épaisseur
    Placez un morceau de sucre de palme en son centre et rabattez les bords pour l'envelopper.
    Supprimez l'eventuel excédent et roulez le tout entre vos mains pour obtenir une boule parfaite
    Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

    Portez un grand volume d'eau à ébullition et plongez ces billes
    Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface .
    Laissez les refroidir et servez-les saupoudrées de noix de coco râpée.


    (accompagnent très bien des fruits exotiques découpés en cube : mangues, papaye, litchis ...etc etc )
    Chaud et froid : it's very good .

  10. #9
    Le Việt Nam est fier de toi Avatar de Ti Ngoc
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    Citation Envoyé par lotus78 Voir le message
    Non ce n'est pas celle là, je chercher celle avec des haricot de soja à l'interieur
    dans celle ci de recette, il y a du soja, à l'intérieur, et c'est délicieux.

    Banh troi nuoc


  11. #10
    Nouveau Viêt Avatar de lotus78
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    février 2010
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    Merci pour la recette mais dans celle que je recherche, il n'y a pas de jus, ni de gingembre dedans. Il les servent souvent dans les restaurants en dessert.

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