Aide j'ai un gros problème avec mes nems

Bonjour,

Voila à chaque fois que je fais frire mes nems (rouleau impériale) , il devienne mou , tres mou et boive toute l' huile.

Comment les fait on pour qu il soit croquant comme dan les restos? J'utilise les galettes de riz du commerce trempées dans un peu d'eau tiède.

Je les égouttes pourtant bien et les frire à l huile chaude.

Bonjour,

apparemment, deux choses viennent perturber vos nems :
j'ai l'impression que l'huile n'est pas assez chaude, cela doit frire fort et tout de suite.
Deuxième chose, on dirait que les nems ne sont pas bien roulés ou du moins pas bien fermés, ils doivent être roulés et comprimés et on doit les placer sur le rebord, côté assiette, pour qu'ils se ferment bien avant la friture...

Citation:

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Envoyé par Farah123

Bonjour,

Voila à chaque fois que je fais frire mes nems (rouleau impériale) , il devienne mou , tres mou et boive toute l' huile.

Comment les fait on pour qu il soit croquant comme dan les restos? J'utilise les galettes de riz du commerce trempées dans un peu d'eau tiède.

Je les égouttes pourtant bien et les frire à l huile chaude.

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Bonjour,

Cela peut venir aussi de la composition de votre farce.


Kim Sang

Citation:

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Envoyé par Farah123

Bonjour,

Voila à chaque fois que je fais frire mes nems (rouleau impériale) , il devienne mou , tres mou et boive toute l' huile.

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Salut Farah123,
Comme le dit Kimsang, il faudrait que tu nous donnes la composition de ta farce pour qu'on détermine la cause.
Il y a un ou plusieurs ingrédients qui peuvent être responsables du ramollissement.
J'évacue la question de l'huile car je suppose que tu les fais frire comme les frites dans un bain d'huile et non pas comme un steak dans une poele avec un peu d'huile !:dance:

Les experts FV et le mystère du nem tout mou :bigsmile:

http://img50.imageshack.us/img50/3416/50724556.jpg

Citation:

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Envoyé par Nemo

Les experts FV et le mystère du nem tout mou :bigsmile:

http://img50.imageshack.us/img50/3416/50724556.jpg

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c'est pour le prochain reportage "des restaurants asiatiques" "d'envoyé spécial "?:lol:

Citation:

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Envoyé par thuong19

Il y a un ou plusieurs ingrédients qui peuvent être responsables du ramollissement.

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:cray: :rofl::heat::drinks::Forum82::dance3::vivemoi: :help: :je_sors:

Pierre. :bye:

Coucou Pierre,

Ta participation à la réponse destinée à élucider le "mystère du ramollissement du nem"... m'a laissée sans voix ! :pleasantry::petard: :yahoo::bye:

Merci de prendre le temps de m aider :
Alors voici la composition


Ail
Oignons
carrotte rapée
viande hachée
vermicelle transparant préalablement trempé dans l'eau puis égoutter
champinons noir
coriande hachée
et 1 peu de sauce nioc man non préparer.

Je ramoli la galette , la farce et les congèle

A mon avis , je devrai peut etre éliminer la sauce nioc man de la farce et ne pas les congeler crus ????????? ou les faire que quand je veu en manger ? mais cela serait fastidieux

ah et je cherche la recette du poulet sauce aigre doux qu'on mange avec du riz svp

Il faut les cuire et les congeler après cuisson et pas crus. Un petit coup au four (pas au micro-ondes !) et ils seront bien croustillants.