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| Tags: nems vietnam |
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#1
26/03/2009, 09h02
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Aide j'ai un gros problème avec mes nems
Bonjour,
Voila à chaque fois que je fais frire mes nems (rouleau impériale) , il devienne mou , tres mou et boive toute l' huile. Comment les fait on pour qu il soit croquant comme dan les restos? J'utilise les galettes de riz du commerce trempées dans un peu d'eau tiède. Je les égouttes pourtant bien et les frire à l huile chaude. 
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#2
26/03/2009, 12h25
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Bonjour,
apparemment, deux choses viennent perturber vos nems : j'ai l'impression que l'huile n'est pas assez chaude, cela doit frire fort et tout de suite. Deuxième chose, on dirait que les nems ne sont pas bien roulés ou du moins pas bien fermés, ils doivent être roulés et comprimés et on doit les placer sur le rebord, côté assiette, pour qu'ils se ferment bien avant la friture...
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#3
26/03/2009, 16h03
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Citation:
Cela peut venir aussi de la composition de votre farce. Kim Sang
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Một trái tim hồng tươi, một quê hương tuyệt vời Giòng máu cha vừa cho, tổ quốc vua Hùng cho Một trái tim tự do, lời quê hương ta đó Lời nói cha mẹ cho, lời trái tim tự do
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#4
26/03/2009, 17h23
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Citation:
Comme le dit Kimsang, il faudrait que tu nous donnes la composition de ta farce pour qu'on détermine la cause. Il y a un ou plusieurs ingrédients qui peuvent être responsables du ramollissement. J'évacue la question de l'huile car je suppose que tu les fais frire comme les frites dans un bain d'huile et non pas comme un steak dans une poele avec un peu d'huile ! 
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#6
26/03/2009, 20h12
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Citation:
c'est pour le prochain reportage "des restaurants asiatiques" "d'envoyé spécial "? 
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"Ici et maintenant"
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#7
26/03/2009, 20h42
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Citation:
         Pierre. 
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On n’est riche que de ses ami(e)s Tre già làm sao uốn http://pierrehuyen.uniterre.com/ http://vietnampapyjp.uniterre.com/11...ode+Bo+De.html Đá Dernière modification par pierrehuyen 26/03/2009 à 20h44.
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#8
27/03/2009, 07h29
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Coucou Pierre,
Ta participation à la réponse destinée à élucider le "mystère du ramollissement du nem"... m'a laissée sans voix !   
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"Il est plus urgent de vivre que de compter !" Françoise SAGAN On n'est riche que de ses amis.
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#9
27/03/2009, 11h14
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voici comment je les prepare
Merci de prendre le temps de m aider :
Alors voici la composition Ail Oignons carrotte rapée viande hachée vermicelle transparant préalablement trempé dans l'eau puis égoutter champinons noir coriande hachée et 1 peu de sauce nioc man non préparer. Je ramoli la galette , la farce et les congèle A mon avis , je devrai peut etre éliminer la sauce nioc man de la farce et ne pas les congeler crus ????????? ou les faire que quand je veu en manger ? mais cela serait fastidieux ah et je cherche la recette du poulet sauce aigre doux qu'on mange avec du riz svp
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