Cuisine viêtnamienne de Viêt Kieu

[thuong19]

Chao chau Kimsang,

Bonsoir chú Thuong,

On appelle cette courge trái bầu (celle de ta photo d'aujourd'hui), par contre l'autre courge dont Ti Ngoc a recopié le message d'une autre discussion c'est trái bí.

Ces légumes se préparent comme indiqué dans mon message recopié.


Kim Sang

merci Kimsang.
Je ne pensais pas que c'était encore trái bầu, car le pied de la courge que j'avais posté dans l'autre discussion avait été arraché (tout pourrissait sur pied).
La photo ci dessus provient d'un autre pied. J'avais semé plusieurs graines sans connaître les noms et donc sans pouvoir trop les repérer à leur sortie de terre.
Je cuisinerai ce légume comme tu me l'as indiqué.
Cam on nhieu lam,

[Buuhoa]

Bonjour TLM,

Je lance un appel à tous les connaisseurs question "courges, et autres cucurbitacées" !

Je viens soumettre à votre savoir et sagacité la photo de "la" courge que j'ai pu obtenir cette année dans mon jardin : j'avais acheté des graines de courges variées à Kokopelli et... il n'y en a qu'une qui a poussé, alors que j'espérais une récolte abondante, car les fleurs n'ont pas manqué, mais les fruits... Tout a été détruit par la sécheresse pendant les vacances... A part celle-ci, que j'avais eu la prudence de mettre dans un bac à réservoir d'eau !

Je sais, ce n'est pas très protocolaire comme façon de faire, mais depuis trois années, je ne suis arrivée à rien dans cette plantation de courges calebasse et autres ! Je commence à désespérer !

Pourtant, ce n'est pas pour les consommer mais pour en faire des objets décoratifs tels que ceux-ci, par exemple :



Ce n'est pas faute d'avoir des fleurs, même en ce moment, mais elles ne viennent pas à fruit ? Savez-vous comment faire pour avoir autre chose que ça ?



Ce monstre était tellement long que j'ai dû le mettre dans un filet et le fixer sur la petite clôture pour qu'il ne risque pas de pourrir avant d'être complètement mûr pour avoir des graines !

Alors, merci d'avance aux connaisseurs de courges !

[Hoang Lan]

ta courge géante est rigolote, ça valait bien une photo!
Et tes courges décorées sont superbes! Elles doivent plaire aux enfants...
Moi je n'y connais rien en variété de courges, mais j'adore ça! Je me souviens justement avoir mangé des courges sautées à Maichau, délicieuses, je pense que c'était les trau bi, c'était vert clair.

[kimsang]

Bonjour TLM,

Je lance un appel à tous les connaisseurs question "courges, et autres cucurbitacées" !

Je viens soumettre à votre savoir et sagacité la photo de "la" courge que j'ai pu obtenir cette année dans mon jardin : j'avais acheté des graines de courges variées à Kokopelli et... il n'y en a qu'une qui a poussé, alors que j'espérais une récolte abondante, car les fleurs n'ont pas manqué, mais les fruits... Tout a été détruit par la sécheresse pendant les vacances... A part celle-ci, que j'avais eu la prudence de mettre dans un bac à réservoir d'eau !

Je sais, ce n'est pas très protocolaire comme façon de faire, mais depuis trois années, je ne suis arrivée à rien dans cette plantation de courges calebasse et autres ! Je commence à désespérer !

Pourtant, ce n'est pas pour les consommer mais pour en faire des objets décoratifs tels que ceux-ci, par exemple :


Ce n'est pas faute d'avoir des fleurs, même en ce moment, mais elles ne viennent pas à fruit ? Savez-vous comment faire pour avoir autre chose que ça ?

Bonjour mamie Buuhoa,

Je ne suis pas une connaisseuse en courges mais pour avoir une maman qui en cultive tous les ans et qui arrive à en avoir des dizaines de toutes sorte et qui fait la distribution aux vietnamiens de Seine et Marne, je vais essayer de t'apporter des informations complémentaires.

Tout d'abord, il faut savoir que les courges de chez nous ont besoin de beaucoup d'eau ... et il faut les arroser abondamment sans pour autant les noyer !!!

La deuxième chose, ça fleurisse beaucoup mais il faut les polléniser les fleurs à l'aide d'un coton tige si tu veux obtenir des légumes car cela ne se fait pas forcément naturellement !!!

Ce monstre était tellement long que j'ai dû le mettre dans un filet et le fixer sur la petite clôture pour qu'il ne risque pas de pourrir avant d'être complètement mûr pour avoir des graines !

Alors, merci d'avance aux connaisseurs de courges !

Elle est superbe ta courge ... maman à les mêmes mais en plus grosses et comme toi, elle en garde une pour avoir les graines qu'elle mettra en bouture pour l'année prochaine.

Sinon, sympa aussi tes objets de déco ... je veux les mêmes


Kim Sang

[pierrehuyen]

Bonjour mamie Buuhoa,

Je ne suis pas une connaisseuse en courges mais pour avoir une maman qui en cultive tous les ans et qui arrive à en avoir des dizaines de toutes sorte et qui fait la distribution aux vietnamiens de Seine et Marne, je vais essayer de t'apporter des informations complémentaires.

Tout d'abord, il faut savoir que les courges de chez nous ont besoin de beaucoup d'eau ... et il faut les arroser abondamment sans pour autant les noyer !!!

La deuxième chose, ça fleurisse beaucoup mais il faut les polléniser les fleurs à l'aide d'un coton tige si tu veux obtenir des légumes car cela ne se fait pas forcément naturellement !!!

Elle est superbe ta courge ... maman à les mêmes mais en plus grosses et comme toi, elle en garde une pour avoir les graines qu'elle mettra en bouture pour l'année prochaine.
Sinon, sympa aussi tes objets de déco ... je veux les mêmes

Kim Sang

Coucou Kim Sang,

Super avatar !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pierre.

[Buuhoa]

Re-bonjour à tous les amis des courges,

Merci à Hoang Lan et à Kim Sang de m'avoir apporté leurs encouragements pour continuer, l'an prochain, ma plantation de courges... Je suis du genre patient !

D'autres photos de courges décorées :





Kim Sang, merci de me donner la façon de faire de ta maman pour polliniser les fleurs de courges ! L'an dernier, j'avais exposé mon problème d'absence de fruits à un jardinier qui m'avait donné cette recette (me munir d'un coton-tige pour aller chatouiller les fleurs ! J'avais cru qu'il se moquait de moi et je ne me voyais pas en abeille butinant les fleurs de courges !!! )

Surtout que j'en avais obtenu par le passé, sans passer à ces pratiques bizarres ! Faut-il y voir un signe du moindre nombre d'abeilles dans nos jardins, du fait qu'elles sont décimées par les insecticides ???

Mais il me reste encore un doute sur cette manière d'opérer, car la courge dont je vous ai mis la photo est issue de cette fleur, où l'on voit qu'elle est déjà formée, avant que la fleur ne s'ouvre !!! Alors, un mystère pas encore élucidé ?



Bon, je vous laisse devant ce problème métaphysique !

P.S. - Sympa ton nouvel avatar Kim Sang !

[sompinette]

bonsoir,

je reviens sur l'histoire du pho et de son oignon, une question : faut-il que l'oignon soit complètement carbonisé ou c'est juste l'enveloppe de l'oignon qui doit être carbonisée ?

[han4458]

Bonsoir !
Pour parfumer le Pho je grille le gingembre , l'oignon et les fleurs d'anis , la cannelle ausi !
Ps : "grillé et non cabonisé !"