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Discussion: cherche recettes de pieds de porc

  1. #41
    Apprenti Viêt Avatar de han4458
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    décembre 2007
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    Bonjour Philippe
    Le galanga ou giêng est très utilisé dans la cuisine vietnamienne ! notamment dans un plat dont je raffole chaque fois que je retourne à Hanoi ( ga cây ) Les connaisseurs apprécieront !

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  3. #42
    Nouveau Viêt Avatar de philippebd
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    mars 2009
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    Bonjour Buu Hoa, bonjour Han,

    Personnellement, j'utilise assez peu comme mon entourage le galanga... Beaucoup plus souvent, le gingembre. Cela dit, je ne connais pas ta recette de Hanoi. Pourtant une partie de ma famille est de la-bas. Qu'est-ce que c'est ?
    Pour B.H, Je suis ravi que tu aie apprécié le ragoût ! Mais c'est vrai que c'est super fort comme odeur...

  4. #43
    Apprenti Viêt Avatar de han4458
    Date d'inscription
    décembre 2007
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    Philippe !
    Le ga cay spécialité du Nord est un ragoût de pied de porc ( ga cay --> ersatz de la viande de chien ! ) Chaque fois que je retourne à Hanoi la famille m'en prépare au moins une fois par semaine !

  5. #44
    Nouveau Viêt Avatar de philippebd
    Date d'inscription
    mars 2009
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    25

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    euh, tu voulais dire le gia cay... car le ga cay, je voyais déjà une recette de poulet...
    Ma mère sait bien faire le thit cho ;-))

  6. #45
    Apprenti Viêt Avatar de han4458
    Date d'inscription
    décembre 2007
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    Slt Philippe !
    effectivement tu as raison j'ai dans ma précipitation oublié le i mais c'est bien le plat que j'aaaaadoooore !

  7. #46
    kha
    kha est déconnecté
    Apprenti Viêt Avatar de kha
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    février 2008
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    54

    Par défaut Je te propose la soupe de boeuf aux pieds de porc - Le un Bo Hué

    Pas très compliqué, et puisque que tu t'intéresses surtout au pied de porc, saches que la cuisson doit durer pour eux 2h30 trois heures, et qu'ils doivent rester un peu croquant.

    La recette est sur mon blog :
    Blog de Kha: Bun Bo Hué - Soupe de vermicelles aux pieds de porc à la façon de Hué

    Enjoy

    Sinon, purement au niveau des pieds de porc, il y a une recette laotienne de pieds de porcs fermenté :
    En gros : on fait bouillir les pieds de porcs on les découpe en petits morceaux. Ensuite on coupe des légumes : ail, choux, jeunes oigons, échalottes, et pas mal de sel, et on laisse fermenter une semaine.
    Si cela t'interesse je peux te donner plus de détails.

    Enjoy

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