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About LinkBackssi tu veux, Il y a la recette en 1ère page de cette discussion..Envoyé par SAM60
Sinon, je demanderai à ma mère la préparation exacte..
Elle en fait assez souvent..
si tu veux, Il y a la recette en 1ère page de cette discussion..
Sinon, je demanderai à ma mère la préparation exacte..
Elle en fait assez souvent..
je te donne le recette de ma mère,dcd maintenant.J'ai participé dans mon jeune âge à la préparation de la pâte à banh cuôn.
1°) faire tremper toute une nuit le riz adéquat (gluant) dans de l'eau(aucun dosage, c'est pour ramollir le riz).
2°) récupérer une meule en pierre, et moudre le riz avec l'eau, pour qu'il soit réduit en un liquide (la farine sort déjà mélangée à l'eau).Ou bien,moudre le riz avec de l'eau dans un mixer électrique à bol.Là aussi, tu auras un liquide.(et non de la poudre)
3°) faire reposer la farine liquide pour qu'elle se décante.C'est plus épais dans le fond, l'eau est en surface.
4°) Pour faire ta pâte à banh cuôn prête à cuire, tu doses la farine (épaisse du fond) avec l'eau en surface afin d'obtenir la fluidité désirée.(liquide genre pate à crêpe si tu fais à la TEFAL, plus liquide si tu fais à la vapeur comme au Vnam).pas de sel.
5°) Ma mère rajoutait de la maïzena ou un peu de farine de maïs car le riz gluant vendu en France n'étant pas toujours de la qualité pour faire les banh cuôn,la pâte se craquelait à la cuisson.
Ca c'est pour la nostalgie et le fun.
En ce qui me concerne, j'achète la farine en poudre (Bot Banh cuôn) ,elle ne craquelle pas à la cuisson, et je mélange à l'eau pour obtenir la fluidité désirée.Et quand je suis pressé, j'utilise la poelle Tefal pour cuire.Ca te demandera de bricoler un tamis en tissus si tu optes pour la cuisson à la vapeur.
Si tu as la possibilité d'avoir des feuilles de bananes, je te donnerai une recette ou tu t'emmerderas encore moins pour la cuisson et le roulage .
Merci Thuong pour la recette..maintenant, il va falloir s'y mettre...
Sam60, on attend les photos..
bon courage pour les ban cuon pas facile et il est vrai que a la poéles sé plus facile il faut avoir du sang vietnamien et le tour de main car au vietnam on les sert au petit déj
voila
le potage:
la pate:
la machine qui tue:
la farce:
le resultat:
Bon bha j'ai au moin essayer :'(
Non c'est une spécialité de Hanoi
Tu as vu Mike, j'ai mis des photosMerci Thuong pour la recette..maintenant, il va falloir s'y mettre...
Sam60, on attend les photos..ops:
je pense que je vais bien me faire charié car le resultat est un desastre (ca collé au tissu a tel point qu'il été devenu étanche et il ne laisser plus passer la vapeur)
Heureusement que j'ai fais Bo la Lot (tres bien reussi) et bunh cha (bof pour moi mais mon pere adore)
PS : voila la viande:
Euh, je crois que c'est uen specialité de Danang !!Non c'est une spécialité de Hanoi
En tout cas, c'est une tuerie ! J'adore, notamment avec les petites échalottes grillées ...
Toàn
Merci Sam60 pour les photos..Tu as vu Mike, j'ai mis des photos
je pense que je vais bien me faire charié car le resultat est un desastre (ca collé au tissu a tel point qu'il été devenu étanche et il ne laisser plus passer la vapeur)
Heureusement que j'ai fais Bo la Lot (tres bien reussi) et bunh cha (bof pour moi mais mon pere adore)
c'est tout est à ton honneur car tu as quand même essayé de le préparer....Pour ça, c'est déjà bien..
mon père en a tellement mangé une fois qu'on a appelé le samu !!!
faut dire que ct ceux de mon arrière grande tante ^^
j'ai essayé mais ct cata sur cata donc ...............go mon traiteur pour acheter des barquettes
^^ la vendeuse hallucine toujours quand je les achetes. 9 barquettes + 1 pour le voyage ^^
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